2020-02-12
疫情打乱了生活的节奏
却不能阻止四季的更迭
随着气温回升
春的脚步也越来越近
尽管我们还不能走出家门
近距离感受春的美好
但宅在家里也可以用另外一种方式
感受春的气息
都说美食最能抚慰心灵
今天就给大家推荐春季美食青团子的做法
在家里也能轻松搞定
青团子是巴城特色小吃
在制作之前先了解一下
青团子的传说
传说清朝末年，巴城镇正仪街道有个叫赵慧的女子，发现一种“浆麦草”是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来镇上的点心店纷纷效仿，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。
为了符合江南人崇尚清淡、甜美的追求，青团子不做咸馅，专做甜馅，而且甜馅的品种繁多，如豆沙、百果、枣泥、芝麻等，然在馅中夹一点猪油的话，吃起来就会觉得甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，甘美可口。
视频吧
当然啦，在家可没有浆麦草
不过使用菠菜汁或是抹茶粉一样可以替代
尽管口味上可能会有差异
但绿油油的春天气息
一点也不会缺少
下面就奉上家庭版青团子制作方法
so easy！
菠菜150g / 糯米粉 200g / 澄粉 50g / 猪油 10g / 白砂糖 5g / 豆沙馅 50g /
1. 将菠菜放入搅拌机，加入适量水和白糖，打成蔬菜汁；
2. 将糯米粉和澄粉按 4:1 的比例进行混合（也有人选用粘米粉，会比较有嚼劲，但是冷却后可能会比较硬）；
3. 一点点倒入蔬菜汁，边加边搅拌，可视情况加入温水，至揉成光滑面团，再加入少量的猪肉，揉匀；
4. 将面团分成小块，捏扁，放入适量馅料，包成团；
5. 水烧开后，将面团用蒸笼纸垫好后，放入蒸笼，蒸 10 分钟（具体时间视大小而定）；
6. 蒸熟时，可以在青团表面刷一层薄薄的熟油，既能保持光泽，又能防止粘在一起；
7. 趁热食用，如果要外带，就给它包个保鲜膜就好啦！
1. 如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止；
2. 搓好的青团也可以涂上一层薄油；
3. 注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌（具体的蒸煮时间可自行调整）
因为颜色将近，也有很多人会将菠菜进行榨汁，因为菠菜色泽翠绿且无明显气味，它成了最适合代替浆麦草的青汁材料。
