周庄万三家宴八大碗

周庄“八大碗”源自元末明初江南首富沈万三家宴，流传于民间几百年，至今仍是周庄人在家宴请宾客的最佳选择。万三宴包括万三蹄、三味圆、蚬江水鲜、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲤菜等菜肴，并有万三十月白酒、万三糕、糖芋艿等点心。

第一碗 草鸡三味圆汤

三味圆当地人叫水面筋，在草鸡汤内煮熟 熬成一锅鲜美可口的佳肴 三味圆已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主汤，意为团圆。

第二碗 红烧鳝筒

新鲜的鳝筒加上浓厚鲜美的浇汁，融合了恰到好处的葱香，是万三家宴中一道必不可少的美味佳肴。

第三碗 田螺塞肉

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，将新鲜的田螺煮过后把肉挑出剁碎，再加入猪肉和各种调料剁成肉馅，把剁好的肉馅塞回田螺壳里，把盖子盖回去，再进行烹制，肉馅不散还能再次吸收田螺的鲜香。

第四碗 油卜塞肉

油卜塞肉是将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪，将肉味渗透到豆制品中，也是逢年过节的必备菜肴，中国著名建筑学家陈从周教授称此三味圆是集小笼、馄饨、汤包三鲜为一体，水洗的面筋口感也十分劲道。

第五碗 农家鳗鲤菜

又称周庄阿婆菜、腌菜苋，清新爽口，取油菜的嫩苔，以清水洗净，阳光下晾晒成半干，装入一种宜兴产的深型砂罐里，过段时间打开，扑鼻而来的是一股沁凉清香，要比雪里蕻得味，也比梅干菜多些鲜嫩，可生食，佐茶，亦可炒菜、做汤。

第六碗 红烧桂鱼

肥美新鲜的桂鱼制成一道酱汁浓厚的美味，桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味，入口鲜肥嫩香，鱼头和鱼尾高高的翘着，像一个元宝一般，寓意招财进宝。

第七碗 飘香炸金砖

俗称阿婆臭豆腐，炸的酥脆金黄的豆腐干，佐以特质的酱料，外形宛如一块金砖一般，色泽明亮，尝一口满口溢香。

第八碗 周庄万三蹄

万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”，经数百年的流传，已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜，意为团圆，亦是招待宾客的上乘菜肴。万三蹄肉质酥烂，人口即化，肉汁香浓，肥而不腻，皮肥肉鲜，甜咸相宜，滋味无穷。